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CRAUTI


Si avvicina l'inverno, i cavoli sono sicuramente i protagonisti di questa stagione. Possono essere gustati crudi nella saporita insalata di cavoli oppure cotti con l'aceto. Vi presento la ricetta dei crauti che normalmente vengono accompagnati con la salsiccia o con i wurstel.
La parola crauti deriva dal tedesco kraut che significa erba.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

CAVOLO 1,5 Kg
PANCETTA 150 GR
ACETO DI VINO
OLIO D'OLIVA

CIPOLLA N 1
PASTA DI ACCIUGHE qualche goccia

PROCEDIMENTO:

Pulire molto bene il cavolo e tagliarlo in julienne (a listarelle). In una padella capiente far rosolare la cipolla tagliata in julienne e la pancetta, aggiungere il cavolo tagliato e lasciar rosolare, quindi bagnare con l'aceto di vino e la pasta d'acciughe.
Lasciare cuocere per cira un'ora e mezza. Salare e servire caldi.


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