Le ricette della cucina italiana derivano dalle cucine regionali, a volte addirittura comunali, che nella storia hanno subito invasioni, influenze e condizionamenti di altri paesi come la Francia, la Spagna o l'impero Austriaco. Queste influenze hanno contribuito ad aumentare il patrimonio di ricette della nostra cucina.
La cucina italiana non è solo cucina mediterranea, è fatta anche dai piatti dell'arco alpino, spesso creati dalle minoranze presenti in queste zone. La ricchezza di ingredienti, dal pesce alle carni, dagli ortaggi, agli aromi che i mercanti di Venezia, ma non solo, facevano transitare sul nostro territorio, hanno permesso ai cuochi italiani di creare sapori e profumi unici.
Durante la storia la genialità dei cuochi italiani ha saputo sfruttare anche gli ingredienti del nuovo mondo rendendoli protagonisti delle loro ricette e facendoli diventare un simbolo dell'Italia.
Basta pensare al pomodoro che, dopo la scoperta dell'America diventa l'ingrediente principale della pizza, degli spaghetti al pomodoro e basilico o all'Amatriciana. Ricette che ormai rappresentano la cucina italiana in tutto il mondo.
Un capitolo a parte va poi dedicato ai formaggi italiani. Dai latticini freschi come i tomini ai formaggi stagionati come il Parmigiano Reggiano a quelli erborinati come il Gorgonzola, i casari italiani hanno saputo inventare migliaia di formaggi con gusti, sapori e profumi sempre originali.
Tutte queste caratteristiche fanno della cucina italiana una delle migliori del mondo e sicuramente un patrimonio culturale di tutta l'Italia.
