RISOTTO AL RADICCHIO E GORGONZOLA

 

La ricetta del risotto al radicchio e gorgonzola è basata sul contrasto tra l'amaro del radicchio e il dolce del gorgonzola. Un risotto tipicamente autunnale.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

riso 350 gr.
cipolla 1
testa di radicchio 1
brodo 1 lt.
gorgonzola dolce 100 gr.

burro 30 gr
vino bianco secco
sale

PROCEDIMENTO:
Preparare il brodo e lasciarlo cuocere per almeno mezz'ora.

Tritare la cipolla, farla rosolare in una padella aggiungere il riso e farlo sbiancare. Bagnare con il vino bianco secco e lasciarlo evaporare, aggiungere il radicchio precedentemente tagliato in julienne.
Cuocere il risotto bagnando regolarmente con il brodo.

Trascorsi circa 15 minuti aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti e mantecare con il burro.

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