RISOTTO CON GORGONZOLA E NOCI

DIFFICOLTA': FACILE

L'abbinamento tra il gorgonzola e le noci è uno dei miei preferiti che esalta il gusto del risotto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

    - 300 gr di riso carnaroli
    - 1 lt di brodo vegetale
    - 120 gr di formaggio gorgonzola dolce
    - 1/2 cipolla
    - 35 gr di burro
    - 30 gr di formaggio grana padano grattugiato
    - 40 gr di gherigli di noci tritati

    - vino bianco secco
    - Sale

PROCEDIMENTO:

Tritare la cipolla, farla soffriggere in padella con l'olio d'oliva e il burro. 

Aggiungere il riso, farlo sbiancare con un paio di noci tritate grossolanamente. Bagnare con il vino bianco e farlo evaporare, quindi iniziare la cotura bagnando con il brodo vegetale.

Far cuocere per 15 minuti. 

Quattro o cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti, i restanti gherigli di noce tritati. Mantecare con il parmigiano e il burro.