Il roux è una salsa base che viene usata in cucina per addensare altre salse. In origine viene preparata con il burro ma per rendere il roux più leggero si può anche utilizzare l'olio.
INGREDIENTI:
- burro 80 gr
- farina 60 gr
PROCEDIMENTO:
Far sciogliere il burro in un pentolino a fuoco lento, aggiungere la farina a pioggia mescolando con una frusta perchè non si formino grumi.
Tra le altre il roux è la base per preparare la besciamella.
Nessun commento:
Posta un commento