La salsa al pomodoro è forse la più importante salsa base della cucina italiana.
INGREDIENTI per 4 persone:
* 1 kg di pomodori freschi
* 120 g di cipolle bionde
* 100 g di sedano
* 100 g di carote
* olio extravergine di oliva
* basilico
* sale
PROCEDIMENTO:
Incidere la pelle dei pomodori e metterli in una pentola con abbondante acqua in ebollizione. Dopo circa un paio di minuti scolarli e pelarli sotto l'acqua fredda.
Tagliare a cubetti i pomodori pelati.
Intanto tritare finemente sedano, carote e cipolle e farle rosolare nell'olio extravergine d'oliva. Aggiungere i pomodori pelati a cubetti, le foglie di basilico, il sale e lasciare cuocere circa un ora.
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