IL PESTO

Il pesto è una delle ricette simbolo della cucina ligure. Il profumo del basilico avvolge completamente chi mangia.

INGREDIENTI PER CONDIRE LA PASTA PER 6 PERSONE:

basilico 50 gr
olio extravergine d'oliva mezzo bicchiere
pecorino 6 cucchiai
pinoli 1 cucchiaio
aglio 2 spicchi

PROCEDIMENTO:

Tritare finemente il basilico con il pecorino, i pinoli e l'aglio aggiungere abbondante olio d'oliva. Una volta veniva tutto pestato nel mortaio.

Questa ricetta tipica della cucina italiana ha una versione genovese in cui vengono aggiunte anche le patate lessate a rondelle e i fagiolini lessi entrambi fatti saltare con il pesto prima di condire la pasta.

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